¿Se puede hacer alta cocina con el microondas?
Hace un par de años, un chef estadounidense descubrió que la langosta sabe mejor en el microondas e inmediatamente fue objeto de críticas feroces y llenas de odio por parte…
Llevan a la abuela de la cocina de Brooklyn al mundo social
«Growing Up Italian», un podcast nacido en Instagram, se ha convertido en un fenómeno global con 4 millones de seguidores entre los italo-descendientes. Tres primos han convertido los recuerdos de…
¡Socorro! ¡Rompen los espaguetis y usan ketchup!
Las reglas de la cocina italiana las escribieron las abuelas y las aprendieron los cocineros y gastrónomos. Por desgracia, la difusión de la cocina italiana hace que tenga que enfrentarse…
‘Latinos en pizza’: una revolución gastronómica
Un movimiento rebelde recorre el mundo americano, son los que pretenden cocinar la pizza ‘a la latinoamericana’ y ya no a la italiana. Inutile decir si lo hacen bien o…
Argentina: el origen italiano transformado se encuentra en la lengua y las recetas
La influencia italiana está muy presente en la cultura argentina, pero sobre todo se deja sentir en el idioma, tan diferente del español, y en la gastronomía, donde, sin embargo,…
Atún en conserva. ¿Por qué es mejor limitar su consumo?
El atún es un alimento esencial para nuestra dieta. Desgraciadamente, debido a la contaminación de los mares, existe el riesgo de consumir mercurio junto con las proteínas y grasas del…
¿Cómo se hace la mantequilla de cacahuete? Tiene contraindicaciones pero ayuda a dormir!
Se obtiene moliendo semillas de cacahuete o cacahuetes americanos y mezclándolos después con azúcares, aceites, emulgentes y espesantes. Los estadounidenses están locos por ella y son los principales consumidores, pero…
¿Cómo hacer mantequilla o margarina? ¿Cuál elegir?
La mantequilla y la margarina son dos grasas que se utilizan para condimentar. La primera es de origen animal y la segunda de origen vegetal, pero además de esta diferencia…
Como se hace la mostaza, ¡una salsa que, a veces, elimina los malos olores!
La mostaza tiene orígenes muy antiguos. Los romanos la llevaron a la Galia y aquí arraigó como la mostaza de Dijon y sus variantes. Una de ellas es la mostaza…
¿Cómo se hace… el würstel? ¿Por qué algunos las llaman hot dog?
Los hay de muchos tipos, pero los más populares se hacen con una mezcla de carne de cerdo, pollo o quién sabe qué más, hasta crear una papilla rosácea aromatizada…
¿Cómo se hace… el ketchup?
Una salsa que se utiliza en todo el mundo, gracias a la globalización del “junk food”, y que combina muy bien con ciertas comidas callejeras superprocesadas muy de moda en…
Los años 70, cuando los aditivos empezaron a entrar en la alimentación
En los años 70, para quienes lo recuerden, la vida era más difícil pero también más sana. Los alimentos frescos procedían de pequeñas explotaciones y no había granjas intensivas de…
¿La mejor pasta? ¡Hay que saber elegirla!
Los criterios para reconocer la mejor pasta. Existen varios centenares de formas en el mercado, aunque las más vendidas son los espaguetis. Hay cientos de marcas que producen y venden…
Acuerdo Estratégico para Promover la Auténtica Gastronomía Italiana en Costa Rica
La Cámara de Industria y Comercio Ítalo-Costarricense, liderada por Giovanni Graziano, ha dado un paso importante para preservar la autenticidad de la cocina italiana en Costa Rica. En colaboración con…
Cómo aprender a cocinar los alimentos
Es algo a lo que se presta poca atención y, sin embargo, hay mucho que aprender y saber sobre qué método de cocción es el mejor para cada plato. Cuáles…
¿Cuáles son las mejores ollas y sartenes para cocinar?
No todos los utensilios de cocina son iguales y a menudo la diferencia de precio hace que destaquen los fabricados con mejores materiales y menos peligrosos para nuestra salud Todos…
Diferentes técnicas de cocción de la carne de los pueblos del mundo
El chef Kumalé, alias Vittorio Castellani, no es cocinero, a pesar de su nombre, sino antropólogo de las gastronomías del mundo. Ha recogido en sus escritos las diferentes formas de…
¿Cuántas maneras hay de cocinar la carne?
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la carne? El factor gusto hace que todo sea muy subjetivo, pero también hay reglas a seguir que pueden determinar las formas más…
El arte de arreglárselas en la cocina dominicana
Invasiones, colonialismo y comercio han determinado qué productos son autóctonos y cuáles importados, confiriéndoles una identidad única El turista que aterriza en la República Dominicana se queda encerrado en uno…
Cómo y cuándo elegir verduras en el Caribe
Las verduras en el Caribe están disponibles casi todo el año gracias al clima cálido. Hay que saber juzgar bien cuándo es el momento de comprar para beneficiarse al máximo…