John Kennedy y su esposa Jacquelin, Wiston Churchill, Greta Garbo, Franco Zeffirelli, Nureyev, Humhrey Bogart, Sophia Loren, el tenor Caruso, Pierce Brosnan, Edward Norton, Steven Spielberg, Bruce Springsteen, son sólo algunos de los asiduos visitantes de uno de los lugares más bellos del mundo.

En barco, la costa amalfitana entre Sorrento y Vietri es aún más hermosa.  Se pueden admirar, desde otra perspectiva, los escarpados acantilados, donde nace una agricultura heroica, con la tierra detenida por muros de piedra seca. Mientras, entre limoneros y viñas, se ven los tejados de las casas de labranza y, debajo, las puntas de los campanarios y el brillo de los hoteles.

Vamos a ver al “Capitano” con su “Spaghetti alla Nerano”

En Positano se hacen compras. En las pequeñas tiendas de sandalias a medida, trajes, ropa, alfarería, cerámica, sombreros. Para comer podemos coger un barco e ir a Nerano, por la costa hacia Sorrento, al restaurante La Taverna del Capitano. Se trata de un antiguo edificio con una cartuja anexa que data de 1200 y que el abuelo del actual chef convirtió en casa de huéspedes y restaurante. Su padre Salvatore continuó el negocio de su abuelo.  Tras embarcarse durante unos años en buques italianos como oficial -de ahí lo de «Capitano»- decidió, hacia mediados de los 60, volver a casa.

Mejor llegar en barco, porque desde la carretera el camino es sinuoso y largo

Hoy la regenta Alfonso, nieto del otro Alfonso. Especialidad: Fiore di zucchina relleno de Ricotta y Fior di latte. El Palamito a la piedra de mar: el filete cocido y crudo, su hígado, arroz negro y mermelada de naranja especiada. Los Spaghetti alla Nerano con calabacín, queso local y albahaca. El Scorfano di scoglio all’acqua pazza, gelatina de tomate, cebolla y apio.

O no vaya a Nerano, quédese en Positano para visitar las distintas calas a las que se puede llegar desde el mar en barco: Fiumicello, Fornillo, San Pietro Laurito. O visite la Grotta dello Smeraldo, que no es la Grotta Azzurra de Capri pero es igualmente hermosa.

Los islotes Li Galli pasaron de mano en mano a personalidades de renombre internacional

O ir a ver los tres islotes Li Galli que pertenecieron -entre otros- al coreógrafo Leonide Massine y al bailarín de ballet Rudolph Nureyev. Quizás pidiendo permiso para atracar. Li Galli pasó de ser propiedad de personajes rusos a la familia napolitana «Russo» a lo largo de los años. Un destino parece atarlo a este nombre.

Navegar entre las rocas de Punta Campanella y Capri era tan peligroso por las corrientes como seductor por el paisaje. Los antiguos veían en este peligro la obra de seres mitológicos: sirenas o pájaros con cabeza de mujer. Una leyenda popular dice que el nombre de Sorrento deriva precisamente del de Sirenide, pero sabemos que no es así. Concretamente, se trataría de Ligeia, Leucosia y Parténope, que viajaron desde los estrechos de Escila y Caribdis, en Sicilia, hasta Punta Campanella y aquí se suicidaron, por la vergüenza de haber sido superadas por Orfeo, en un concurso de canto. Sus cuerpos se transformaron en las rocas conocidas como las Sirenusse, frente a Positano, hoy conocidas como Li Galli.

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Amalfi, la antigua República Marítima rica en historia y paisajes espectaculares

Dejando el hotel en Positano nos dirigimos a Praiano, Amalfi y luego Maiori, Minori o Ravello. Amalfi era una de las cuatro repúblicas marítimas que se disputaban la supremacía en el mar con Venecia, Pisa y Génova. Merece la pena visitar el Duomo. Para dormir recomiendo el Monastero Santa Rosa un hotel de lujo con vistas al mar. Sólo que es mucho más temprano que Amalfi. Si quiere dormir en la ciudad, el Hotel La Bussola o el Hotel Luna Convento.

El rey de la repostería de Campania se encuentra en Tramonti, en los montes Lattari.

Aquí también se pueden hacer compras y catas de vino, pero quizá le interese ir a Tramonti, vía Ravello, para visitar la fábrica de dulces de Sal De Riso. Si no quiere ir hasta la fábrica, hay una pequeña tienda en la costa, en Minori, en Via Roma, que vende sus delicias de limón.

Sal De Riso ha recibido premios y reconocimientos por su maestría artística, su compromiso con la promoción de la tipicidad y por sus méritos profesionales. Entre los más importantes, en noviembre de 2010, el título de «Pastelero del Año 2010-2011», que le concedió la Academia Italiana de Maestros Pasteleros. Le he tenido como invitado en todos mis programas de televisión más importantes sobre Raiuno. Es un maestro pastelero.

Villa Ruffolo en Ravello, un jardín engastado como un diamante en una diadema

Puede visitar Ravello, una localidad turística a 365 metros sobre el nivel del mar, conocida por sus extraordinarios jardines en los acantilados. Villa Rufolo, de estilo morisco y que data del siglo XIII, ofrece amplias vistas desde sus jardines en terrazas y acoge conciertos en el interior y al aire libre durante el famoso Festival de Ravello de verano. Villa Cimbrone, una finca de estilo medieval situada en una empinada colina, está rodeada por un famoso jardín.

En los montes Lattari se cultivan los tomates lattarini, un concentrado de sabores nacido de las cenizas del volcán

Por la carretera que atraviesa Ravello y Chiunsi se llega a los montes Lattari, famosos por el tomate Corbarino. Debe su sabor fuerte e intenso, un poco agridulce, al clima de las montañas, debido también a la proximidad del mar, que endulza su pulpa, haciéndolo único entre las demás especies de tomates. El Corbarino no necesita ser regado por el hombre, sólo necesita la lluvia y la mineralidad del suelo volcánico. Se vende en una granja propiedad de Carlo D’Amato. La explotación puede visitarse y los productos pueden comprarse in situ. El Corbarino también lo utiliza Gennaro Esposito y él mismo vende el producto en tarros.

Vietri, Patrimonio Mundial de la UNESCO

Estamos alojados en el Hotel de Amalfi, para dedicar al mar, tomar el sol, bañarse o visitar Vietri una pequeña ciudad costera, reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, es mundialmente famosa por su cerámica artística, fabricada desde el siglo XVII, y admirada desde 1992 en el famoso Museo de Cerámica de Vietri.

Más tarde, podemos quedarnos en la costa para disfrutar de una cena marinera en Minori, en Sal De Riso Gourmet, para degustar los paccheri di gallinella di mare y los pasteles de Sal. Despues visitar el Antica Cartiera junto al mar. Regreso por la noche al hotel de Amalfi.

La finca Nannina también merece el friso del Patrimonio Mundial

Salimos de Amalfi pasando por Salerno y en dirección a Fisciano. Nos acercamos a la autopista para Roma. Aquí nos encontramos con el restaurante Tenuta Nannina de Rocco Iannone. El cocinero que sigue pescadores y agricultores para encontrar ingredientes frescos para su cocina única. La Tenuta trabaja para el restaurante y sus clientes, proporcionando los ingredientes básicos para la cocina tradicional y saludable del Chef Rocco. A pocos minutos de la salida de la autopista de Lancusi, una carretera ligeramente ascendente se abre a una meseta verde. El restaurante es moderno, construido desde cero en un proyecto que llevó años. 

Tras el almuerzo, viajamos a Roma para embarcar por la noche o para dormir en previsión de la salida del día siguiente y dejar el Paraiso para volver a la Tierra.

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