Italia es el país donde se producen obras maestras: en el arte, la artesanía, la moda, la música, la gastronomía, la construcción, la mecánica, etc. La destreza manual, el gusto y la inteligencia encuentran un camino de síntesis. Todo esto se explica por el savoir faire. El resorte creativo que reside en el producto y lo hace único. Esto es o deberíamos decir era Made in Italy
Todo cambia y se transforma cada vez más rápido. También el Made in Italy. Por ejemplo, muchas materias primas y productos semiacabados llegan de otros países. En Italia se ensamblan de la mejor manera posible. El producto nace de la idea, del conocimiento de los materiales, de las acciones para fabricarlo. Los italianos saben cómo se hace. Conocen la historia. Así dan alma a un objeto, de otro modo desprovisto de imagen y sentido. Eligen los materiales, inventan la maquinaria, preparan a los instructores, idean el embalaje, establecen los planes de marketing. Son productos que no siempre temen los aranceles porque ya son caros. Cuando se trata de productos de lujo, no conocen la crisis.
El Made in Italy, gracias a sus elevados estándares, sigue viviendo una época de prosperidad, ¿durante cuánto tiempo más?
Recientemente se ha descubierto el tráfico de zapatos, a menudo también diseñados pero, sin embargo, todos producidos en Turquía, para las empresas del Made in Italy. Que luego añaden la etiqueta al producto una vez que llega a Italia. Se convierten así en excelencias. Una vez etiquetados, se vuelven codiciados y famosos. El mundo entero las desea o pide ir a Italia, buscar esas excelencias, disfrutarlas, comprarlas y, en algunos casos, intentar copiarlas. En varios casos lo consiguen, pero a menudo no saben que están copiando copias de otras copias. Queda, sin embargo, el éxito del sonido italiano, es decir, del producto que imita al italiano. En el ámbito gastronómico, por ejemplo, se calcula que factura el doble que los productos italianos certificados. La leche que llega a Apulia para producir trecce y burrate va a Alemania. En Apulia hay aceite y vino, pero pocas vacas lecheras. En resumen, nos copian, pero también sabemos aprovechar las materias primas ajenas.
Los productos italianos son los más copiados
En 2022, la sonoridad de los alimentos italianos superó los 120.000 millones de euros en todo el mundo. Un daño para nuestra economía. Muy cierto. Pero es inevitable. No se puede proteger a las empresas italianas impidiendo que los extranjeros imiten un producto que se vende fácilmente. Cada gobierno protege a sus productores. Ocurre en la propia Unión Europea y no digamos en otros lugares. De ahí los deberes de proteger a sus propias empresas. Cada día el Made in Italy sufre estos ataques. Desde el extranjero se intenta copiar, o comprar, la marca italiana, explotar su imagen por parte de inversores extranjeros. Los más astutos compran no sólo una marca, sino también la línea directiva y los creativos. Los ponen al frente de los procesos de producción y venta.
Productos fabricados íntegramente en el extranjero con la etiqueta Made in Italy
Por otra parte, desde el interior se piensa que es posible pasar de la artesanía del artesano a la del fabricante, sin cambiar el producto final. O recurrir a materiales más pobres. Fabricado más barato en China o la India. La moda se aprovecha a veces de las cadenas de producción chinas (quizás de Prato) o de Bangladesh. Una vez más, se explota una idea, una historia, una imagen, un arte, para convertirlo en una mercancía más rentable. Para tener unidades a menor coste y multiplicar las ganancias. Pero la fuerza del Made in Italy no es el producto, ¡está «en el producto»! Es el saber hacer. Pero si baja la calidad, pierde identidad. Si pierde identidad, a la larga, pierde atractivo.
Si se convierte en algo distinto de sí mismo, el Made in Italy pierde su atractivo.
Así que el Made in Italy sufre dos ataques. Desde el exterior, por quienes quieren copiarlo, obteniendo ventajas del reconocimiento de la marca pero rebajando su calidad. Las grandes empresas extranjeras lo han entendido y han comprado muchas marcas italianas en distintos sectores: moda, automóviles, gastronomía, etc. La lista de marcas que ya no están en manos de empresas italianas es impresionante.
Desde dentro, por el mismo afán de lucro. Rebajando de todos modos su calidad y explotando su carácter prescindible. Es evidente que hacerlo la daña, la lleva a la banalización. Se convierte en un desahogo. Se vacía de significado. Donde había un producto centenario, construido artesanalmente, tendremos una mercancía que se puede copiar y reproducir, porque se trivializa y se pone a la venta a un precio más bajo. Cuanto más avanzamos, más disponible se vuelve el producto raro, disponible en cualquier puesto de cualquier ciudad. Los chinos son maestros en esto.
El afán de lucro sin respeto por la calidad destruye la marca
Es una carrera sin fin. Cada vez será más difícil y complicado defender el carácter italiano de un producto. En gastronomía, los primeros capaces de copiar la comida italiana, pero también la moda y la artesanía, son los italianos que emigraron al extranjero. Los que emigran ahora, que escapan de Italia y saben hacer, aumentan día a día.
Una vez que se ha aprendido el arte, sólo se puede reproducir si se sabe cómo hacerlo, si se sabe cómo encontrar y manejar los ingredientes y materiales básicos y cómo reconstruir y encontrar la maquinaria y las herramientas necesarias. No cabe duda de que un italiano capaz de hacer queso en Campania puede hacerlo igual de bien en Australia. Sólo tiene que contar con ingredientes de calidad similares a los originales y ya no es tan difícil.
La empresa colombiana ‘Di Bufala’ vende mozzarella en toda América
En Colombia, «Di Bufala» copió toda la cadena de producción del Consorcio Campania del Lacio. Compró las búfalas, la misma maquinaria que la nuestra, instructores pagados de Campania. Hoy vende un buen producto en todo el continente. En muchos casos, en el extranjero ya es posible encontrar ingredientes incluso mejores que aquellos con los que se elaboran tantos productos italianos. Productos menos contaminados, granjas más respetuosas con la salud animal. Para la maquinaria no hay problema, basta con comprarla a empresas italianas, lo mismo para quienes saben manejarla. El proceso de producción es replicable en todas partes.
No se puede imitar el saber hacer, sólo se puede admirar
Hace años que la gente se queja de que el Made in Italy es víctima de las falsificaciones. Intentar acabar con las imitaciones es una batalla perdida desde el principio. Hay que atacar y no defenderse. Ampliar y diferenciar la gama, hacer productos más ricos en concepción, historia, sabor. Ofrezca enseñar los productos básicos, los más representativos, declarando el nombre italiano y que se produce en el extranjero. Lanzar la verdad a la cara del mercado. Así habrá productos Made in Italy fabricados en Italia y productos fabricados en el extranjero, quizá por italianos. Pero estos últimos siguen el saber hacer de los primeros aunque sean explícitamente diferentes porque se fabrican en el extranjero. Son productos Made by Italians, donde lo que cuenta más que el producto es el rostro del italiano que lo fabrica. En sintonía con su patria. La ventaja es el abaratamiento de los costes, la posibilidad de precios competitivos.
Que los italianos produzcan sonido italiano, con la contribución de las mismas empresas de Italia.
Si el producto fabricado en el extranjero se afianza en los mercados, habrá más ingresos para las empresas italianas que producen los materiales básicos, los ingredientes, la maquinaria, el personal y los instructores, para la marca italiana en general. La alternativa es que la mozzarella, la auténtica mozzarella de Campania, nunca llegue a estos mercados. Cuesta demasiado traerla fresca, tendría el precio de consumo más alto, le costaría darse a conocer. Lo mismo ocurre con los embutidos, la pasta fresca, las salsas, no hablemos de los vinos, y un largo etcétera. Lo mismo puede hacerse con otros productos alimenticios. Pizza a taglio, quesos, vinos, embutidos, panes, dulces, salsas, pastas… Italia tiene la mejor gastronomía. Sólo hace falta que el extranjero la pruebe y se enamore de ella. El problema es que tienen que llevársela a casa, no sólo esperar que vaya a Italia. Está claro que la mozzarella producida y degustada en Italia seguirá siendo superior, en este caso es imposible hacer un producto mejor, pero en otros casos será difícil encontrar diferencias apreciables.
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