Desde aceites adulterados hasta vinos falsificados y miel diluid. América Latina enfrenta una creciente amenaza que no siempre se ve: los fraudes alimentarios. Y que deberian hacer los gobiernos ?El auge del comercio internacional ha hecho que cada vez más alimentos lleguen a América Latina envasados, procesados y etiquetados...

En un mundo donde millones de personas no tienen acceso suficiente a alimentos, el desperdicio de comida es una de las contradicciones más alarmantes de nuestro tiempo. Qué podemos hacer ya para evitarlo?En América Latina, como también ocurre en Europa, grandes cantidades de alimentos se pierden o se desperdician...

¿Cómo se originó esta historia que ha llevado al país a ser uno de los más reconocidos por su tradición cafetera? Los mejores granos del mundo provienen de África y Centroamérica.La historia del café comenzó en Etiopía y se expandió por el mundo gracias a los árabes y a...

Donde el asado argentino abraza al Oriente. Creado por los chefs Germán Sitz y Pedro Peña, este santuario de fusion asiático-argentino no es solo un restaurante: es un manifiesto cultural, una inmersión en rojo neón y un desafío a los paladares convencionalesEn el corazón de Wynwood, Miami, donde el...

Una excelencia italiana, solo que se elabora con pescado capturado en el océano Atlántico, procesado en parte en África y en Cabras (Cerdeña) según la tradición y con los conocimientos y la maquinaria de los sardos de la península de Sinis.La bottarga es una de las excelentes especialidades gastronómicas...

Hace un par de años, un chef estadounidense descubrió que la langosta sabe mejor en el microondas e inmediatamente fue objeto de críticas feroces y llenas de odio por parte de los defensores de los derechos de los animalesRecuerdo que suscitó mucha polémica la revelación del chef David Chang,...

«Growing Up Italian», un podcast nacido en Instagram, se ha convertido en un fenómeno global con 4 millones de seguidores entre los italo-descendientes. Tres primos han convertido los recuerdos de su abuela en la cocina en un popular programa.Hace muchos años se abrió en Staten Island, Nueva York, la...

Las reglas de la cocina italiana las escribieron las abuelas y las aprendieron los cocineros y gastrónomos. Por desgracia, la difusión de la cocina italiana hace que tenga que enfrentarse a oscuridades y transformaciones que desfiguran su profunda calidad. Adelante, llámelo «barbaridad».Cuando algo conquista el mundo, todo el mundo...